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“丹桂飘香，街头巷尾又飘起了栗子的香味，昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”
食材明细
主料
板栗
2斤
辅料
糖
1勺
配料
盐
1斤
原味
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
糖炒板栗的做法步骤
1用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
2挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
3挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
4泡在水中。
5用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
6一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
7泡在水中。
8一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
9一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
10全部切好后泡在水中约10分钟。
11一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
12晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
13工具，是必须的。
14全部切好后泡在水中约10分钟。
15晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
16不停的翻炒。
17雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴
18板栗的切口渐渐变大。
19翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。
20开口处越来越大。
21食盐开始有点变黄。
22加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。
23锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。
24继续翻炒约15分钟，中火。
25炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。
26关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。
27再秀一张。
28开着的口就象街头的一样哦。
29大家看看。
30快动手做吧。
31准备开吃罗。
小窍门
是看着美食家的贴子做的，还算成功。
心得：
1、给板栗开口时务必小心，最好用工具固定好后再下刀，手要远离刀刃，我看着美食家直接手拿板栗，右手开刀，结果用力过猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。
2、板栗口感有点偏干，下次可以延长泡的时间，另外缩短炒制时间再试试看。
3、盐可以收集，下次再用。
4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，个人感觉，火最好用中火，一来避免放糖后烟过大，二来应该可以减少板栗水份的蒸发，不至于太干。
乘着金秋，快回家炒板栗吧。
来自 美食天下 月亮河谷 的作品
使用的厨具：炒锅
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